结晶山梨醇是以玉米为原料提取淀粉，酶法水解转化成葡萄糖，经氢化、精制、浓缩、结晶、粉碎、干燥、筛分而得的白色粉末、薄片或颗粒，热值约2.6kcal/g，甜度约0.7。
产品主要应用于制作口香糖、压片糖、烤鱼片（水产品）、低糖食品、药用辅料等。
