搜索
关闭此搜索框。

提高质量意识,树立良好的卫生生产规范

一、 HACCP体系与GMP、SSOP

HACCP规则要求食品企业对加工的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并采取措施,使关键控制点处于受控状态,以确保生产食品的安全性。建立HACCP体系对于出口食品企业是一个强制性要求。随着我国人民生活的提高,对食品卫生安全的要求越来越高,食品企业推行HACCP体系也越来越完善。

良好操作规范(GMP)也是一种具体的食品质量保证体系,要求食品工厂在制造、包装及贮运食品等过程的相关人员,建筑、设施、设备等的设置以及卫生制造过程、产品质量管理等均能符合良好卫生规范,确保食品安全卫生和品质稳定。GMP的重点是:确认食品生产过程安全性;防止异物、毒物、微生物污染食品;有双重检验制度,防止出现人为的损失;标签的管理,生产记录、报告的存档以及建立完善的管理制度。GMP强调食品生产过程和贮运过程的品质控制,尽量将可能发生的危害从规章制度上加以严格控制。GMP是执行HACCP的基础。

卫生标准操作程序(SSOP)强调食品生产车间、环境、人员及与食品接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洁措施。SSOP与HACCP的执行有密切关联,SSOP是GMP中关键的基本卫生条件,也是在生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。

二、树立良好的卫生生产规范

为了树立良好的卫生规范,形成牢固的卫生思维方式,必须从公司的每位员工做起。公司每位员工都应该有良好的卫生习惯,严格遵守公司的相关制度,并在质量意识上不断加强和提高。质量管理工作要求企业的每一位经营管理者、劳动者能够不断培养和形成质量意识、问题意识和改进意识等。

1、增强质量意识

质量意识,是指企业的每一位成员,特别是各级干部,要有千方百计地满足消费者质量需求的思想意识。掌握消费者的需要,是质量管理的第一步,也是经营管理的出发点。现在,公司日常质量管理工作中,虽有一定的进展,但也出现不少的阻力,一个重要的原因就是质量意识不强,旧观念没有转变。

青岛海尔在低谷时曾经生产了76台可以使用但有缺陷的冰箱,张瑞敏把这76台冰箱搞了一个展览会,由各工序的工人讨论后由工人自己动手销毁,给工人树立了有缺陷的产品就是废品的意识,以提高每个人的质量意识。自此,海尔推行了多种质量管理的制度和规定,冰箱质量有了转机,为后来发展打好基础。

我们员工应真正理解GMP、SSOP卫生规范的精神,来指导日常工作,并总结提高自己的意识,不断地付诸实践工作,使质量、效率得到提高。

2、增强问题意识

问题意识,是指每一位员工在自己的岗位及周围环境中,对工作质量、条件质量和环境质量存在不足时所具备的洞察力、分析力和反省能力的综合。就是对现状的不满足,要有强烈的发现和明确改进方向的思想意识。有些人看不到问题或不敢实事求是的反映问题,使管理现状难以掌握,会失去管理的动力和方向。对问题求实、求真、求深,掌握问题的实质,不断提高要达到的目标。质量审核中发现的问题只是抽样检出的问题,实际存在的一些问题还没发现,应举一反三、触类旁通地分析问题,解决问题,并坚决地贯彻下去,才能更上一个新的台阶。

3、增强改进意识

改进意识,就是对现状积极加以改进的思想意识。开展质量经营,就要发挥质量意识的作用,增强搞好产品质量、工作质量、服务质量的紧迫感、责任感,发挥意识问题的作用,抓住问题的实质,明确改进的方向和目标并积极促成改进的措施和行动。

只要我们充分理解HACCP规则的内容和要求,通过精心的策划,就可以进行改进,把ISO与HACCP体系有机地融合,形成质量安全体系ISO22000,真正在满足两个标准的质量管理体系上运行,使质量管理重点突出,减少企业管理成本。

有改进意识,才有日新月异、蒸蒸日上的局面。

Research & Development

技术研发

研发中心主要围绕企业多元化、差异化发展战略,以市场需求为导向,聚智创新、追求卓越,以提高企业自主创新能力和市场竞争力为目标,坚持企业自主研发和联合上下游企业协同创新相结合,致力于玉米深加工衍生物研发和产业化,开发高端淀粉糖食品配料和功能性多元糖醇系列产品,为人们的健康和高品质生活赋能,为企业高质量发展增强后劲。

联系我们

Contact Form webpage