质量管理体系 通过FSSC22000食品安全质量管理体系,IS09001质量管理体系 KOSHER(犹太洁食)认证,HALAL(清真)认证 全国淀粉糖行业前二十强,广东省农业龙头企业 华南地区唯一以农产品玉米为原料加工生产淀粉糖及其衍生产品的高新技术企业、

提高质量意识,树立良好的卫生生产规范

一、 HACCP体系与GMP、SSOP

HACCP规则要求食品企业对加工的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并采取措施,使关键控制点处于受控状态,以确保生产食品的安全性。建立HACCP体系对于出口食品企业是一个强制性要求。随着我国人民生活的提高,对食品卫生安全的要求越来越高,食品企业推行HACCP体系也越来越完善。

良好操作规范(GMP)也是一种具体的食品质量保证体系,要求食品工厂在制造、包装及贮运食品等过程的相关人员,建筑、设施、设备等的设置以及卫生制造过程、产品质量管理等均能符合良好卫生规范,确保食品安全卫生和品质稳定。GMP的重点是:确认食品生产过程安全性;防止异物、毒物、微生物污染食品;有双重检验制度,防止出现人为的损失;标签的管理,生产记录、报告的存档以及建立完善的管理制度。GMP强调食品生产过程和贮运过程的品质控制,尽量将可能发生的危害从规章制度上加以严格控制。GMP是执行HACCP的基础。

卫生标准操作程序(SSOP)强调食品生产车间、环境、人员及与食品接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洁措施。SSOP与HACCP的执行有密切关联,SSOP是GMP中关键的基本卫生条件,也是在生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。

二、树立良好的卫生生产规范

为了树立良好的卫生规范,形成牢固的卫生思维方式,必须从公司的每位员工做起。公司每位员工都应该有良好的卫生习惯,严格遵守公司的相关制度,并在质量意识上不断加强和提高。质量管理工作要求企业的每一位经营管理者、劳动者能够不断培养和形成质量意识、问题意识和改进意识等。

1、增强质量意识

质量意识,是指企业的每一位成员,特别是各级干部,要有千方百计地满足消费者质量需求的思想意识。掌握消费者的需要,是质量管理的第一步,也是经营管理的出发点。现在,公司日常质量管理工作中,虽有一定的进展,但也出现不少的阻力,一个重要的原因就是质量意识不强,旧观念没有转变。

青岛海尔在低谷时曾经生产了76台可以使用但有缺陷的冰箱,张瑞敏把这76台冰箱搞了一个展览会,由各工序的工人讨论后由工人自己动手销毁,给工人树立了有缺陷的产品就是废品的意识,以提高每个人的质量意识。自此,海尔推行了多种质量管理的制度和规定,冰箱质量有了转机,为后来发展打好基础。

我们员工应真正理解GMP、SSOP卫生规范的精神,来指导日常工作,并总结提高自己的意识,不断地付诸实践工作,使质量、效率得到提高。

2、增强问题意识

问题意识,是指每一位员工在自己的岗位及周围环境中,对工作质量、条件质量和环境质量存在不足时所具备的洞察力、分析力和反省能力的综合。就是对现状的不满足,要有强烈的发现和明确改进方向的思想意识。有些人看不到问题或不敢实事求是的反映问题,使管理现状难以掌握,会失去管理的动力和方向。对问题求实、求真、求深,掌握问题的实质,不断提高要达到的目标。质量审核中发现的问题只是抽样检出的问题,实际存在的一些问题还没发现,应举一反三、触类旁通地分析问题,解决问题,并坚决地贯彻下去,才能更上一个新的台阶。

3、增强改进意识

改进意识,就是对现状积极加以改进的思想意识。开展质量经营,就要发挥质量意识的作用,增强搞好产品质量、工作质量、服务质量的紧迫感、责任感,发挥意识问题的作用,抓住问题的实质,明确改进的方向和目标并积极促成改进的措施和行动。

只要我们充分理解HACCP规则的内容和要求,通过精心的策划,就可以进行改进,把ISO与HACCP体系有机地融合,形成质量安全体系ISO22000,真正在满足两个标准的质量管理体系上运行,使质量管理重点突出,减少企业管理成本。

有改进意识,才有日新月异、蒸蒸日上的局面。

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